2019年11月17日

クリスピーショコラは他には真似できない良質なご当地チョコです!

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鹿沼の深岩石をモチーフにした「深岩石のクリスピーショコラ」と、宇都宮名産の大谷石をモチーフにした「大谷の石畳」

どちらもクランチチョコとサブレの中間を目指した、アカリチョコレート独自の製法でつくられるクリスピーショコラです。
 

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サクサクした歯触りと、クーベルチュールチョコレートを使用するからこそ生まれる口どけの良さ、そして、様々な組み合わせによる味が自慢のご当地チョコです♪

オーナーショコラティエ上原 晋

#ご当地チョコ
#深岩石
#大谷石
posted by オーナーショコラティエ上原 at 16:06| chocolat

2019年11月10日

チョコレートの美味しさは油脂分で決まります。

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クーベルチュールチョコレートはプロが使用する原料用チョコレートです。
これは厳しい世界基準をクリアしたものに認められる称号で、アカリチョコレートでは全ての商品にクーベルチュールを使います。

クーベルチュールチョコレートには「植物油脂」という表示はなく、カカオバター、ココアバターとありますので分かりやすいです。
「植物油脂」などの代用油脂にはパーム油やヤシ油などがあり、本来カカオに含まれない油分により口どけが悪く、後味も良くないチョコレートになってしまいます。

チョコレート特有の口どけ感や口当たりの良さはカカオの「油脂分」で決まります。

オーナーショコラティエ上原すすむ

#クーベルチュールチョコレート
#鹿沼チョコレート
#栃木県チョコレート
posted by オーナーショコラティエ上原 at 13:13| chocolat

2019年10月27日

クリスピーショコラはキャラメルマキアートのような味♪

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深岩石のクリスピーショコラはキャラメルマキアートのような味♪

鹿沼市名産の深岩石(ふかいわ)
をモチーフにしたご当地チョコレートをつくりたいという想いから完成させた「深岩石のクリスピーショコラ」

フランスの有機フェアトレードチョコレートとイタリアのホワイトチョコレートをベースに、サブレフレーク、アーモンド、キャラメル、そして無農薬大麦を使い良質なクリスピーショコラに仕上げております。

カフェのキャラメルマキアートのような味がはまります♪

レシピ及び製造法はオーナーショコラティエ上原オリジナルです。

深岩石のクリスピーショコラ8粒入り

オーナーショコラティエ上原すすむ

#深岩石
#オーガニック
#ご当地チョコ

posted by オーナーショコラティエ上原 at 05:57| chocolat

2019年10月20日

美味しいホワイトチョコレートがアカリチョコレートにはあります。

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美味しいホワイトチョコレートがアカリチョコレートにはあります。

当店の良質なホワイトチョコレートは牛乳を丸ごと乾燥させた全脂粉乳に、フェアトレードの有機カカオバター、有機砂糖、有機バニラのみでつくられております。

ホワイトチョコが苦手という方が多いのですが、美味しくない原因は、カカオ以外の植物油脂や添加物、化学香料などのに原因があるかも知れません。

是非当店のホワイトチョコレートを一度お試しください。
苦手な人が続々ファンになっておりますよ♪

オーナーショコラティエ上原すすむ

#ホワイトチョコレート
#フェアトレード
#有機
#オーガニック
posted by オーナーショコラティエ上原 at 19:34| chocolat

2019年10月14日

持続可能で美味しく楽しい鹿沼のチョコ屋でありたい。

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2008年、アカリチョコレート開店からの看板商品「大谷の石畳」(おおやのいしだたみ)の製造法を編み出すまで約5年の歳月がかかりました。
開発者がそこに至るまでのプロセスには数字で表せない程の価値があります(商標登録など)

同じ製造法を用いて、鹿沼のご当地チョコ「深岩石のクリスピーショコラ」や山形遠征用「庄内大麦のクリスピーショコラ」など、次々ご当地チョコを商品化しております。

ちなみに、ご当地チョコと申しておりますが、6次産業化とは関わらず、11年ひたすら自力を信じて誠実なものづくりをしております。

良質な原材料を使い、美味しく楽しいと喜びを感じていただけるように、持続可能なチョコづくりをします。

OEMや共同開発の問い合わせが増えておりますが、基本的に行っておりません。
製造方法指等の相談は個別に承ります。
必ずメールでお願いします。

オーナーショコラティエ上原すすむ

#がんばろう大谷
#ご当地チョコ
#大谷の石畳
#深岩石のクリスピーショコラ
#庄内大麦のクリスピーショコラ
#ご当地チョコ指導

posted by オーナーショコラティエ上原 at 17:26| chocolat

2019年10月09日

大谷石の教会がショコラティエのきっかけになりました。

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私が20代後半に初めて見た、宇都宮市の大谷石づくりの教会に衝撃を受け、これがきっかけでショコラの道に進むことに…

この時、ヨーロッパのお城のような松ヶ峰教会をモチーフに、栃木県の名物お菓子にしたいと強烈に思う。

当時はケンタッキーフライドチキンの社員。それでもいつか実現させたいとずっと意識していた。

自身の入院をきっかけにその情熱が再燃し、退院後脱サラし洋菓子界に転身。

松ヶ峰教会外壁の大谷石を模したご当地チョコを作るために、厳しい洋菓子界での修行と研究を重ねる。
開発のめどが立った2008年に鹿沼市内の大谷石に似た石蔵でアカリチョコレートをオープン。


 
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アカリチョコレートの店名は、広くあたたかく照らす明かりのようでありたいと命名。
また一歩一歩着実にという意味で、カメのロゴを自身でデザイン。

大谷石に魔法を掛けたらできた、美味しく楽しいチョコ「大谷の石畳」を物語のように全国へ持ち帰ってほしい…
開店から11年、ずっと願い続ている。

オーナーショコラティエ上原晋(すすむ)

#教会
#大谷石
#大谷の石畳
#ご当地チョコ
#KFC

posted by オーナーショコラティエ上原 at 15:24| chocolat

2019年10月03日

美味しさの秘密は2度コーティングにあり!

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アカリチョコレートのオランジェットとフィグショコラの美味しさの秘密は2度コーティングにあります。

 
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また、大手大量生産にありがちな、冷凍保存をしないことも関係すると思います。
冷凍保存したショコラは、みずみずさが損なわれ本来のチョコレートの香りが薄れてしまいます。

市外、県外へのお土産にぴったりの人気のチョコレートです。

オーナーショコラティエ上原すすむ

#オランジェット
#フィグショコラ
#鹿沼チョコレート
#旅するアカリチョコレート

posted by オーナーショコラティエ上原 at 14:54| chocolat

2019年09月21日

チョコレートが美味しく感じる季節です。

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この時期からチョコレートが美味しく感じ始めますね♪

和菓子や焼き菓子、お煎餅などに飽きてしまったら、全部チョコレートのギフトがおすすめです!
もちろん自分用にも!

お子様からお母さん、おばあちゃんやお爺ちゃんまで、もらった方々の喜ぶ姿が目に浮かびますね〜♪

オーナーショコラティエ上原

#チョコレートギフト
#ハロウィン
#お彼岸
#お餞別
posted by オーナーショコラティエ上原 at 18:14| chocolat

2019年09月19日

お彼岸には生チョコですね♪


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毎年ですが、お彼岸にはアカリの生チョコがたくさん出ております。

柔らかいのでご年配の方からお子様まで、ファミリーで楽しめるショコラだからでしょうね。

しかし、私ショコラティエ本人としての味へのこだわりが11年ぶん凝縮した力作でもあります。

カカオの風味が強い、甘さ控えめの生チョコです♪

#生チョコ
#鹿沼チョコレート
#お彼岸
posted by オーナーショコラティエ上原 at 12:41| chocolat

2019年09月13日

敬老の日にチョコレートギフトをどうぞ

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敬老の日にぴったりの、チョコギフトがたくさんあります。

深岩石の陶器と深岩石のクリスピーショコラを合わせたら喜ばれそうですね♪

お店であれこれ選べますので是非ご覧ください。

#敬老の日
#チョコレートギフト
#深岩石
#深岩石のクリスピーショコラ
#てまり窯
posted by オーナーショコラティエ上原 at 20:59| chocolat

2019年09月09日

アカリチョコレートのオランジェット、愛され続けて11年♪

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アカリチョコレートのオランジェットは開店時から製造販売をしており、多くのお客様に愛され続けおります。

オーナーショコラティエが修行中に会得したウィーンの老舗レシピに基づく本格的なショコラです。

季節に応じてコーティングチョコレートの甘さや苦み、酸味を微調整しております。

全体的にビターなオレンジピールチョコレートです。
(70グラム入り)

オーナーショコラティエ上原すすむ

#オランジェット
#鹿沼チョコレート
#栃木県チョコレート専門店

posted by オーナーショコラティエ上原 at 10:09| chocolat

2019年09月05日

アカリチョコレートはご当地チョコで地域活性化中

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宇都宮の大谷石をモチーフ
鹿沼市の深岩石をモチーフ
岩手県釜石の酒粕使用
山形県庄内の大麦を使用
栃木県とちおとめのトリュフ
鹿沼市地酒の酒粕使用

この11年で6種ほどご当地チョコをつくりました。
まだまだ全国のご当地チョコができるかも知れません。

将来的には製造法などを地域活性化のため、その土地の学生や有志に伝授したいと夢みております。

オーナーショコラティエ上原すすむ

#ご当地チョコ
#ご当地チョコ講習会
#地域活性化
#大谷石
#深岩石
#浜千鳥
#とちおとめ
#山形県


posted by オーナーショコラティエ上原 at 12:23| chocolat

2019年08月30日

栃木のユニークなお土産たち

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アカリチョコレートの石蔵は鹿沼市名産は深岩石です。来年築100年になります!

当店にはその深岩石をモチーフにした「深岩石のクリスピーショコラ」と手まり窯製作の深岩石の陶器があります。
 
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さらに宇都宮名産の大谷石をモチーフにした「大谷の石畳」は11年目となる人気ご当地チョコレートになります。
 
クッキーみたいなサクサククリスピーショコラですので、男性にも人気です。

栃木のユニークなお土産はいかがでしょうか♪

オーナーショコラティエ上原 晋


#ご当地チョコ
#深岩みやげ
#大谷みやげ
#手まり窯
#栃木のユニークなお土産
#アカリチョコレート
posted by オーナーショコラティエ上原 at 17:36| chocolat

2019年08月26日

ストロベリーとラズベリーが美味しいチョコレート

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朝夕ちょっと涼しくなり、チョコレートが美味しい季節になりました。

「ベリーのクリスピーショコラ」はイチゴ味のチョコレートの中に木いちごのカリカリ粒がたっぷり入っております。

イタリア製ホワイトチョコレートと、フランスの有機フェアトレードのチョコレートをブレンドした、贅沢なイチゴチョコです。

オーナーショコラティエ上原

#苺
#フェアトレード
#有機チョコレート
posted by オーナーショコラティエ上原 at 06:59| chocolat

2019年07月21日

来年築100年深岩石蔵とチョコレート

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来年築100年になる深岩石蔵をモチーフにつくった深岩石のクリスピーショコラ。
そしてアカリチョコレート開店前からの知人、陶芸家上野氏の深岩石陶器。

鹿沼市名産の深岩石は一見大谷石のようですが成分も採掘される場所も違います。
アカリチョコレートの建物もこの深岩石をつかい1920年(大正9年)につくられました。

研究を重ね念願でもあった深岩石をモチーフにご当地チョコを完成させました。
風味と質感を際立たせるために選んだ食材無農薬麦茶が隠し味のさくさくチョコレート。

フランスの有機フェアトレードチョコレートとイタリアのホワイトチョコレートをベースに、サブレフレーク、アーモンド、キャラメル、そして無農薬麦茶で良質なクリスピーショコラに仕上げております。

レシピ及び製造法はオーナーショコラティエ上原オリジナルです。


オーナーショコラティエ上原

#深岩石#鹿沼麦茶#ご当地チョコレート#てまり窯
posted by オーナーショコラティエ上原 at 11:31| chocolat

2019年07月12日

パートドフリュイはアカリチョコレートの夏定番

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パートドフリュイとは、
さまざまな果実ピューレをぎゅっと濃縮させた贅沢なゼリー菓子です。

これからの季節、お土産やおやつにはピッタリです♪

特に栃木県産とちおとめがオススメ♪

オーナーショコラティエ上原 晋

#栃木県産とちおとめ


posted by オーナーショコラティエ上原 at 09:25| chocolat

2019年07月06日

日本一美味しいフィグショコラだと思います

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日本一美味しいというお客様もいるアカリチョコレート自慢ののフィグショコラ。

人気のため欠品しておりましたが、7月7日(日)から店頭にならびます。申し訳ありませんでした。

トルコ産イチヂクを洋酒で香り付けし、VALRHONAココア〜ミルクチョコレート〜ビターチョコレートと3層に包み込む、大変手間のかかるショコラです。
日本一と言われるのは、日本中でも珍しいということでしょうね。

赤ワインとのマリアージュは最高です!

オーナーショコラティエ上原 晋

#日本一のフィグショコラ
posted by オーナーショコラティエ上原 at 10:39| chocolat

2019年07月02日

高カカオチョコレートで酸化防止&老化防止

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カカオの含有率が高いほど体に良い!
そんな研究結果もあるようです。

一般的にカカオ70%以上が高カカオチョコレートと言われます。
一日25グラムから30グラムを食べるのが良いらしいです。

当店の高カカオチョコレートはカカオ70%、72%、80%、100%を販売しております。

気になるカカオマニアの方はぜひお試しください。

オーナーショコラティエ上原 晋

#高カカオチョコレート#抗酸化作用#抗菌作用#カカオポリフェノール
posted by オーナーショコラティエ上原 at 22:30| chocolat

2019年06月27日

とちぎ“いいもの”御中元ギフトのお知らせ

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「とちぎ“いいもの”御中元」
夏のギフトセット

(公社)栃木県観光物産協会様の御中元カタログギフトにアカリチョコレートの二品が掲載されました。

栃木県の名品とご一緒できるなんて光栄です!

ご注文は下記施設又はカタログにてお願いします。
〈令和元年7月31日まで〉

おいでよ!とちぎ館(宇都宮市本町合同ビル1F)TEL.0286233857
とちびより(パセオ2Fとちぎグランマルシェ内)TEL.0286278420

#栃木県観光物産協会#とちぎ“いいもの”御中元
posted by オーナーショコラティエ上原 at 16:47| chocolat

2019年06月25日

冷やすとほんとに美味しいアーモンドチョコです。

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冷蔵庫で冷やしたら、とんでもなく美味しくなった!

ふだんは…
長期冷蔵庫保管するとチョコレートは白く変化し、味が落ちるのでオススメしません。

新ショコラアマンドは…
ギンギンに冷やすとパリッとアーモンドとビターチョコレートがはじけて、とっても美味しいのです!
ワインと合わせたら最高です!

長期保管はしないでくださいね!

オーナーショコラティエ上原晋

#ショコラアマンド#夏チョコ

posted by オーナーショコラティエ上原 at 15:09| chocolat

手づくりショコラ工房アカリチョコレート公式ブログ

プロフィール
名前:susumu uehara
職業:オーナーショコラティエ