板チョコなどの無垢チョコレートを「ソリッドチョコレート」といいます。
チョコレートが持つカカオの風味を堪能するには「ソリッドチョコレート」が一番です。特に余計な油脂や添加物が少ないシンプルなものを選ぶと、より楽しめると思います。
例えばカカオ72%でも、当店のものと他の菓子メーカーとでは口溶けが違います。
良質なものは、苦くても舌の体温で溶けますので美味しいです。
参考までに良質で最高グレードの「ソリッドチョコレート」を選ぶには、カカオから採れる油脂『カカオバター(ココアバター)』のみで作られているものが良いでしょう。
植物油脂(パーム油、他の油)などを加えたチョコはコストダウンでき安価になりますが、本来のカカオ風味が薄くなると感じます。
私は市販のチョコレートを購入する際には、裏側の表示を見て『植物油脂』が無いものを選んでおります。
しかし、東京の専門店でも「ソリッドチョコレート」は少なく感じますね。
特にカカオバターからできた良質なホワイトチョコレートがある店は、なかなか見つかりません。
じつは本物のカカオバターからできたホワイトチョコレートはとても原材料費が高く、利益が少ないという事情もあるのでしょうか。
それではアカリチョコレートの「ソリッドチョコレート」をご紹介します。
◆【カカオ100%】
◆【ブレンドスイート板チョコ】
◆【ブレンドミルク板チョコ】
◆【点字付きチョコレート】
◆【ロリポップミルクチョコレート】
フェアトレード有機チョコレートミニタブレット7種類
◆【カカオ80%ブラックチョコレート】
エクアドル産カカオ
※有機JASの認定を受けております。
◆【カカオ72%ブラックチョコレート】
ドミニカ共和国産カカオ
※有機JASの認定を受けております。
◆【カカオ70%ブラックチョコレート】
エクアドル産カカオ
※有機JASの認定を受けております。
◆【カカオ66%ブラックチョコレート】
サントメ・プリンシペ民主共和国産カカオ
※有機JASの認定を受けております。
◆【カカオ61%ブラックチョコレート】
ドミニカ、サントメ、エクアドル、ペルーのカカオ豆をブレンド。
※有機JASの認定を受けております。
◆【カカオ37%ミルクチョコレート】
ドミニカ共和国産
※有機JASの認定を受けておりません。
◆【カカオ35%ホワイトチョコレート】
有機カカオから搾ったココアバターを使用。
※有機JASの認定を受けておりません。
上記は全て『植物油脂』表示の入らない、良質なソリッドチョコレートです。
チョコレートの味に興味がある方は、ぜひテイスティングしてみてください。
オーナーショコラティエ上原晋
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