2023年09月30日

サステナブル、フェアトレード、アカリチョコレートとSDGs

IMG_20230930_173333.jpg
 
2008年鹿沼市で開業以来15年、フランスのオーガニックフェアトレードメーカーKAOKA社のクーベルチュールチョコレートをメイン原料として使い続けております。

開業前の試作段階で海外メーカーのクーベルチュールをたくさん試しましたが、特に衝撃を受けたのがKAOKAエクアドル80%と70%。
香料による人工的なチョコレート風味が苦手な私にとって、KAOKAのピュアな風味は感動的でした。
フルーツのような酸味と味、そして香りは、フェアトレードオーガニックならではでしょう。

一般的に洋菓子店やチョコレート店のショコラティエやパティシエが使う原材料はクーベルチュールという製菓用チョコレートで、世界中に様々なブランドがあります。

世界的な製菓用チョコレートブランドが、近年問題になっているカカオ農場での児童労働をなくす目標をたてておりますが、中でもオーガニックフェアトレードチョコレートメーカーであるKAOKA社は、30年も前からオーガニックフェアトレードに取り組み成果を出しております。

メーカーがフェアトレードカカオを使って製菓用チョコレートを作り、私たちショコラティエが使い続けてこそ、SDGs、サステナブルな活動といえるのです。

当店のチョコレート製品はオーナーショコラティエの手作業により 、ひとつひとつ丁寧に作られており、原料として使うヨーロッパ産クーベルチュールチョコレートのうち約50%がフェアトレードです。

原材料としてはフェアトレードでないものに比べ割高になりますが、児童労働のないチョコレート産業に近づけるように、できる限り多くフェアトレードを使用したいと思います。

今後も善い心をもち、良いチョコレートを提供し続けて参ります。

◆フェアトレードチョコレート
◆アイバンク啓発
◆児童養護施設、盲学校寄贈(食品ロス削減)でSDGs、社会貢献を続けております。

手づくりショコラ工房アカリチョコレート
オーナーショコラティエ上原晋


#フェアトレード
#SDGs
#サステナブルチョコレート
#KAOKA

posted by オーナーショコラティエ上原 at 19:37| SDGs

2023年09月28日

大谷石みたいなご当地チョコレート大谷の石畳


IMG_20230708_105340-bc428.jpg
 
アカリチョコレートは日本遺産 大谷石文化PRサポーターに登録されております。
また、栃木県のふるさと納税返礼品になっております。
『さとふる』で大谷の石畳を含むチョコレートギフトが選べます。

2008年開業以来、大谷石を愛し、大谷石をモチーフにした大谷の石畳チョコレートと共に歩んできました。
今後も大谷石文化を大切にし、大谷石の魅力を「おいしく・楽しく・やさしく」発信しながら、大谷石文化を多くの方々に伝えられるよう努めて参ります。

ちなみに「大谷の石畳」は宇都宮の松が峰教会をモチーフにしたクリスピーショコラです。

名称「大谷の石畳」
読み方(おおたにのいしだたみ、おおやのいしだたみ)
第30類菓子パン登録商標第5012321号

オーナーショコラティエ上原晋

#栃木県返礼品#さとふる
#大谷石#大谷#大谷石文化#大谷石文化サポーター#大谷の石畳#宇都宮市#点字付き大谷の石畳#アカリチョコレート#松が峰教会
posted by オーナーショコラティエ上原 at 11:09| 大谷石文化

2023年09月19日

オランジェットの美味しさの秘密はチョコの厚みにあり!

IMG_20230919_154959.jpgIMG_20230914_105001.jpg
 

アカリのオランジェットは二日間かけて2層にコーティングします。

これにより、ピールの乾燥を防ぎ、しかもチョコレートの中に風味を閉じ込められます。

ブレンドしたクーベルチュールをテンパリングしたら、一本一本トランペ(コーティング)しますが、これだけで150分。
テンパリング作業を入れると半日です。

手仕事だからこそ出せるオランジェットの味を、お楽しみください。
美味しさの秘密はチョコの厚みにあり!

オーナーショコラティエ上原晋


posted by オーナーショコラティエ上原 at 15:53| chocolat

2023年09月16日

アカリチョコレートのSDGs、出張講話準備中です。

IMG_20230916_144628.jpg
 
宇都宮文星女子高(フードデザイン)様から出張チョコ付き講話のご依頼(10年目)

今回は『アカリチョコレートのSDGs』と題して、個人店的なSDGsの取り組みを、食べて、話して、飲んで学びます。

@フェアトレードチョコレートを食べて学ぶ
A視覚健康の向上、アイバンク、角膜移植啓発
B食品ロス削減と児童養護施設、盲学校寄贈の話
Cフェアトレードカカオのホットミルクココア実演とカフェタイム
質疑応答

フェアトレード・公平公正な取り引き、食品ロス削減はチョコレート屋として。
視覚の問題は教育、雇用、生活の質に大きな影響を与えるので、非常に重要だと感じます。
こちらは当事者として語ります。

11月7日(火)、20名で90分。
パワポ、モニター無しで人間のぶつかり合いを楽しみます。

資料提供のご協力。
公益社団法人日本視能訓練士協会。
公益社団法人栃木県アイバンク。
サンエイト貿易株式会社。

定休日であれば、こんな感じの出張チョコ付き講話やりま〜す。

上原晋


#出張チョコ付き講話#SDGs#フェアトレード#KAOKA#大谷石文化サポーター#フランシスコの町#地行園#ネバーランド#宇都宮文星女子高等学校
#栃木県立盲学校#公益社団法人日本視能訓練士協会#公益社団法人栃木県アイバンク#サンエイト貿易株式会社#角膜移植#視能訓練士#アイフレイル

posted by オーナーショコラティエ上原 at 14:52| SDGs

2023年09月14日

鹿沼市ふるさと納税返礼品スタートしました♪

IMG_20230914_171756_868.jpgE382A2E382ABE383AAE38381E383A7E382B3E383ACE383BCE38388E6A798E382B5E383A0E3838D.jpg
  
鹿沼市ふるさと納税返礼品のご注文が入り始めました。

【チョコレート6品詰め合わせ】

『深岩石のクリスピーショコラ』
(ふかいわいしのくりすぴーしょこら)地元鹿沼市の深岩石をモチーフにしたご当地チョコ。塩キャラメルとパッション、マンゴー風味のホワイトチョコベースのクリスピーショコラ。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。8粒入り


『カリカリ塩キャラメルミルク50g入』
「カリカリ塩キャラメルミルク」
ミルクチョコの中にフランス産塩キャラメルキャンディの粒を入れて、薄いパレット状に流し固めました。KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。

『フェアトレードチョコレート4種』
カカオ35%(2粒入り)
カカオ37%(2粒入り)
カカオ61%(2粒入り)
カカオ66%(2粒入り)
KAOKA社フェアトレードクーベルチュールを当工房で溶解、テンパリングしカカオポッド型にしております。

「ふるさとチョイス」や「ふるなび」他、各サイトでご覧ください。
ANAのふるさと納税
ふるラボ
JALふるさと納税
JRE MALLふるさと納税
ふるさとプレミアム
セゾンのふるさと納税
楽天ふるさと納税
auPAYふるさと納税
ふるさと本舗
ふるさとパレット

※決済方法等の詳細につきましては各ふるさと納税サイトをご確認ください。

オーナーショコラティエ上原晋

#鹿沼市ふるさと納税返礼品#フェアトレードカカオ#フェアトレードチョコレート#ご当地チョコ#深岩石#募金百貨店#赤い羽根共同募金#KAOKA#大谷石文化サポーター#サンエイト貿易#SDGs#ふるさと納税


posted by オーナーショコラティエ上原 at 17:25| お知らせ

2023年09月07日

鹿沼市ふるさと納税返礼品に登録されました

Screenshot_20230907-212029_Internet.jpg
 
鹿沼市ふるさと納税返礼品に登録されました。
「ふるさとチョイス」や「ふるなび」など各サイトでご覧ください。


オーナーショコラティエ上原晋

#ふるさと納税アカリチョコレート
#鹿沼市ふるさと納税

posted by オーナーショコラティエ上原 at 21:23| お知らせ

2023年09月06日

アカリチョコレート商品ラインナップ公開・2023現在

IMG_20230906_102556.jpgIMG_20230906_102023.jpgIMG_20230906_101706.jpg
 
2023手づくりショコラ工房アカリチョコレートチョコレートラインナップ(不定期にトップページに表示します)

全てのチョコレート商品はヨーロッパのクーベルチュールからショコラティエが調合、加工しております。
また、フランスのオーガニックフェアトレードチョコレートKAOKA社をメインに配合、使用しております。

【NO.1】大谷の石畳(おおやのいしだたみ)

宇都宮の大谷石をモチーフにしたご当地チョコ。薄焼きのサブレフレークとスライスアーモンドにブレンドしたクーベルチュールチョコレートで固め大谷石のような質感を出しながら、良質な味と食感を表現しております。
苺、抹茶、塩キャラメルミルク、ビターの4つの味のクリスピーショコラ。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
8粒入り1180円 (税込み)

大谷の石畳(おおやのいしだたみ・おおたにのいしだたみ)名称は商標登録されております。

【NO.2】深岩石のクリスピーショコラ

鹿沼の深岩石をモチーフにしたご当地チョコ。塩キャラメルとパッション、マンゴー風味のホワイトチョコベースのクリスピーショコラ。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
8粒入り1100円 (税込み)

【NO.3】オランジェット

フランスマロンロワイヤル社製スペインオレンジピールを使用。ビター感のあるすっきりしたブレンドチョコレートを2層にコーティング。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
70g入り1100円 (税込み)

【NO.4】アカリの生チョコ

KAOKA社フェアトレードチョコレート2種類と他のヨーロッパ産クーベルチュールをブレンドした甘すぎず口どけの良い生チョコ。
仕上げにKAOKA社フェアトレードココア使用。
6粒入り830円(税込み)

【NO.5】フィグショコラ

トルコ産セミドライいちじくをミルクチョコとビターチョコ2層のコーティング。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
6粒入り850円(税込み)

【NO.6】アプリコット

甘酸っぱいあんずとアーモンドが香るセミドライあんず入りホワイトチョコレート。
上質なブレンドホワイトチョコレートで2層にコーティングし、味と香りを閉じ込めました。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
5粒入り850円(税込み)

【NO.7】アカリのショコラアマンド
オーナーショコラティエ上原のルーツ岩手県釜石市に想いを込めたご当地チョコ。釜石の地酒(浜千鳥)の酒粕を隠し味にアーモンドを苺味と抹茶味のホワイトチョコで包みました。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
50g入り680円 (税込み)

フェアトレードチョコレートシリーズ
オーガニックフェアトレードチョコレートメーカーKAOKA社の原料を100%使用し溶解、カカオポッド型に成型(1粒約10g)
NO.8〜NO.14
 
【NO.8】カカオ80%エクアドル.2粒入り290円 (税込み)
【NO.9】72%ドミニカ.2粒入り290円 (税込み)
【NO.10】70%エクアドル.2粒入り290円 (税込み)
【NO.11】66%サントメプリンシペ.2粒入り290円 (税込み)
【NO.12】61%ブレンド.2粒入り290円 (税込み)
【NO.13】37%ミルクドミニカ.2粒入り290円 (税込み)
【NO.14】35%ホワイト.2粒入り310円 (税込み)

【NO.15】カリカリ塩キャラメル

ミルクチョコの中にフランス産塩キャラメルキャンディの粒を入れて、薄いパレット状に流し固めました。
塩キャラメルのカリカリっとした歯触りと塩気が、カカオ42%程に調整したアカリブレンドミルクチョコレートと好相性です。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
50g入り550円(税込み)

【NO.16】アマンドキャラメリゼ

キャラメリゼした香ばしいアーモンドを特製ブレンドスイートチョコレートで薄いパレット状に流し固めております。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
50g入り550円(税込み)

【NO.17】ロシェショコラオレ

サルタナレーズンとスライスアーモンドをキューブ状に固めたミルクチョコレート。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
50g入.550円 (税込み)

【NO.18】サクサクいちごミルク

カカオ42%程に調整したアカリブレンドミルクチョコの中から甘酸っぱい苺フレークがサクサクとした歯触りと共にあらわれます。
薄いパレット状に流し固めております。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
50g入り550円(税込み)

【NO.19】とちおとめのトリュフチョコ3粒入り(期間限定)

とちおとめを使用したキャラメルクリーム入り、ココア仕上げのトリュフチョコ 。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。600円 (税込み)(冬季のみ)

【NO.20】とちおとめのトリュフチョコ6粒入り(期間限定)

とちおとめを使用したキャラメルクリーム入り、ココア仕上げのトリュフチョコ 。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。1200円(税込み) (冬季のみ)

【NO.21】ロリポップミルクチョコ

特製ミルクチョコレートのハート型の棒チョコ。カカオ42%程に調整したアカリブレンド。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
1本420円 (税込み)

【NO.22】アカリブレンドスイート

酸味と甘さのバランスが良く、ビター感を感じるブレンドの板チョコ。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
1枚入り.500円 (税込み)

【NO.23】アカリブレンドミルク

クリーミーな中にも強いカカオの風味が感じられるカカオ42%程に調整したブレンドミルク板チョコ。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
1枚入り.500円(税込み)

【NO.24】チョコロミックス

大谷石をモチーフにした大谷の石畳の小粒版。KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
(8粒入り).850円 

【NO.25】トチギのチョコギフトL

深岩石のクリスピーショコラ、大谷の石畳、オランジェット、フェアトレードホワイト、フェアトレード37%ミルク、フェアトレード66%。
7品入.4470円(税込み)

【NO.26】ギフトボックスM

オランジェット、大谷の石畳、フェアトレード72%、フェアトレード61%、フェアトレード37%ミルク。
5品入り.3350円 (税込み)

【NO.27】ギフトボックスS

大谷の石畳、フェアトレードホワイト、フェアトレード37%ミルク、フェアトレード70%。
4品入り.2270円 (税込み)

【NO.28】フェアトレードチョコレートギフトボックス
オーガニックフェアトレードチョコレートメーカーKAOKA社の原料を100%使用し溶解、カカオポッド型に成型(1粒約10g)

カカオ80%、72%、70%、66%、61%、37%ミルク、35%ホワイト。
合計14粒入り.2250円(税込み)

【NO.29】フェアトレードカカオのフラッペ(期間限定)

KAOKA社フェアトレードココア使用
500円(税込み)

【NO.30】フェアトレードカカオのミルクココア(期間限定)

KAOKA社フェアトレードココア使用
500円(税込み)

【NO.31】アカリのパート・ド・フリュイ(期間限定)

1.ライチ2.ペッシュブランシュ(白桃)3.オレンジアメール4.フランボワーズローズ5.ストロベリーの濃厚な果汁を凝縮させて、グラニュー糖で仕上げます。
常温での保管が可能ですので、ギフトや手土産にも重宝されます。
フランス伝統菓子コンフィズリー(Confiserie:砂糖菓子)  のパード・ド・フリュイは、果汁をペクチンでかためたフランス風グミです。

各1個入り130円(税込み)

【NO.32】点字付きチョコレート

アカリブレンドスイートの板チョコ表面に独自技術で『いつもありがとーthankyou』と点字刻印。
酸味と甘さ、カカオはビター感を感じるブレンドの板チョコ。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
1枚入り500円 (税込み)

【NO.33】
スティックギモーブショコラホワイト&ストロベリー(期間限定)

KAOKAフェアトレードココアパウダーを使用したフワフワのギモーブ(マシュマロ)を、さくさく苺入りホワイトチョコでコーティングした可愛いスティックチョコです♪クリスマス〜ホワイトデー限定。
1本240円(税込み)

【NO.34】
スティックギモーブショコラ(期間限定)

KAOKAフェアトレードカカオからできたココアパウダーでフワフワのギモーブをつくり、パリパリのスイートチョコでコーティングした可愛いスティックチョコです♪クリスマス〜ホワイトデー限定。1本240円(税込み)

【NO.35】
いちごの生チョコ(期間限定)

まるで苺のショートケーキのようなミルキーな生チョコ。真っ白な粉砂糖に包まれた口どけ良い生チョコの中に、酸味の強いいちごを閉じ込め甘酸っぱさを演出。
KAOKA社フェアトレードチョコレートと他のクーベルチュールをブレンド。
12月からクリスマス時期限定
6粒入り860(税込み)

【NO.36】
カカオ100%タブレット
カカオのみの純粋な風味の無糖チョコレート。
フランスヴァローナ社使用
1枚650円(税込み)


※商品により取り扱い時期の変更や、欠品があります。ご理解ご了承下さい。

※ラッピング代金、外袋は別途頂戴いたします。

チョコレートは15℃〜20℃の冷暗所に置かれることをおすすめします。高温多湿なところに放置されますと風味が劣ります。

手づくりショコラ工房アカリチョコレートは2008年に鹿沼市の深岩石石蔵内にオープンした夫婦ふたりで営む小さなチョコレート店です。

住所/〒322-0037栃木県鹿沼市中田町1066
電話/0289-63-5078
定休日/水曜日、第1第3火曜日
Open/10:00close/18:30   

オーナーショコラティエ上原晋

#KAOKA
#フェアトレード
#SDGsアカリチョコレート
#未来チョコ栃木県
#KAOKA未来チョコレートプロジェクト
#大谷石文化サポーター
#点字付きチョコレート
#黄金の國いわて
#募金百貨店プロジェクト
#ご当地チョコ

posted by オーナーショコラティエ上原 at 10:43| 商品カタログ

手づくりショコラ工房アカリチョコレート公式ブログ

プロフィール
名前:susumu uehara
職業:オーナーショコラティエ