2022年05月01日

大谷石の魔法のチョコ、大谷の石畳秘話

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私が転勤で宇都宮に来たのが20代後半。
その時生まれて初めて見た大谷石の教会に衝撃を受け、これがきっかけでショコラの道に進むことになった。
ヨーロッパのお城のような松ヶ峰教会をモチーフに、栃木県の名物お菓子にしたいと強烈に思いましたが、当時はまだ外食企業KFCの管理職でした。
自身の角膜移植をきっかけに人生を見つめなおし、脱サラし夢だった洋菓子界に転身。
大谷石の質感を可能な限り再現しながら、良質なご当地チョコを作りたいと洋菓子界での修行と研究を重ねました。
そして開発のめどが立った2008年に鹿沼市内の石蔵でアカリチョコレートをオープン。

アカリチョコレートの店名は、広くあたたかく照らす明かりのようでありたいと命名。
また一歩一歩着実にという意味で、カメのロゴを自身でデザイン。
大谷石に魔法を掛けたらできた美味しく楽しいチョコ「大谷の石畳」を物語のように全国へ持ち帰ってほしい。

オーナーショコラティエ上原晋(すすむ)
#大谷
#大谷石
#大谷の石畳


posted by オーナーショコラティエ上原 at 19:43| chocolat

手づくりショコラ工房アカリチョコレート公式ブログ

プロフィール
名前:susumu uehara
職業:オーナーショコラティエ