2016年01月30日

バレンタインからホワイトデー

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栃木のイチゴといえば、とちおとめ、スカイベリーですが、当店のストロベリーチョコレートには酸味の強いドイツ産フリーズドライを使います。
女性向きなのでバレンタインというよりマイチョコかホワイトデーの定番商品ですが、リクエストが多いので2月8日から登場します!

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

posted by チョコ駅長 at 14:56| chocolat

バレンタイン情報14

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バレンタインギフトボックス各種
2380円(税込)から5380円(税込)まで様々ございますので、用途に応じてお選びください。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原


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2016年01月28日

店主の手記(夢の実現)

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夢を叶えもうすぐ8年

アカリチョコレートは2月8日でまる8年となる。
チョコレートを製造販売して生計を立てる事はコストパフォーマンスを徹底的に追及しないと難しいが、この8年で良好なオペレーションが構築できた。

もし目の前にチョコレート職人になりたいという若者がいたら、私はこう答える。製菓学校を出て、チョコレート専門店に入るのが安全安心と。

私のように外食企業KFC(チヨダCo)から脱サラして、師弟関係を結ばず武者修行することなど、マトモな人間にはおすすめできない。ただし、自分で道を切り開く度胸があれば別だ。

栃木県内で私が選んだ素晴らしい武者修行先。ここでは裏も表も学ばせて頂いた(感謝)。
ロンシャン洋菓子店(宇都宮市)サンマルタン(宇都宮市)ショコラティエサンク(下野市)紀州屋(鹿沼市)アサバ(今市)日東コーンアルム(宇都宮市)

この店のこの味を覚えたい、老舗洋菓子店のケーキから、手作業のチョコレート菓子の技術、大量生産の現場を実体験し、24時間寝る間を惜しんで修業した。

開業後大変なのは製造以外に店舗運営管理などの難しさと直面した時。私の場合外食企業のスキルが役立った。
また何度か甘い言葉に騙されそうになったりもしたが、そんなことも乗り越えなければいけない。

チョコレートは夢と希望を与える素晴らしい食品であり、独自性を出さなければ厳しい世の中では生き残れない。私の修業は生涯続くが、いつか困難を切り開くチャレンジャーに助言できる日がくるだろう。

現場の数だけ困難があり、それをクリアする知恵が付くもの。菓子屋を目指す若者よ、夢を持ちチャレンジしよう!

ありがとうございました!

手づくりショコラ工房アカリチョコレート

オーナーショコラティエ上原 晋
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2016年01月27日

バレンタイン情報13

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大谷の石畳とフィグショコラ、オーガニックチョコレートカカオ61%のプチギフト。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

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バレンタイン情報12

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カメオ缶のプチギフト

ショコラアマンドとフィグショコラ、ミニウサギのアソートです。
(50セット限定販売)

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

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2016年01月26日

バレンタイン情報11

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フィグショコラとオーガニックチョコレートカカオ32%61%のプチギフト。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原


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2016年01月25日

バレンタイン情報10

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ロシェアマンド(50c入り)

スライスアーモンドとサルタナレーズンを特製ブレンドのミルクチョコレートで小岩のように固めております。年間を通して人気のチョコレート。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

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バレンタイン情報9

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アカリの生チョコ(6粒入り)

しっとりした口どけ、甘さと苦味をバランス良く仕上げました。今はボンボンショコラより人気のチョコレートです。
3種類のクーベルチュールを独自にブレンドしており、特にサントメ島有機カカオのビターチョコレートが程よい苦味がクリーミーな生チョコの中から表れます。
仕上げのココアパウダーは世界の一流が使うフランスヴァローナ社をたっぷり使用する贅沢な生チョコです。
日持ちが5日前後ですのでご注意ください。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原


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2016年01月24日

バレンタイン情報8

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ボンボンショコラ6粒入りアソート
2月1日から数量限定販売

フランボワーズ・木苺風味のガナッシュをミルクチョコレートでコーディング
ナチュール・カカオの風味が強くフローラルな香りのビターガナッシュをビターチョコレートでコーディング
ノワゼット・ヘーゼルナッツ風味のガナッシュをミルクチョコレートでコーディング

ボンボンショコラは半生タイプのガナッシュチョコレートをミルクやビターチョコレートで薄くコーディングしたものです。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

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バレンタイン情報7

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アカリ特製ブレンドのタブレットショコラ各種

タブレットビターはフランス、ベルギー、イタリアのクーベルチュールをブレンドし、カカオのさわやかな酸味と苦味をバランス良く仕上げました。オランジェットなどのコーディングにも用いているシェフ一押しのビターチョコレートです。

タブレットミルクはベルギー、イタリアのクーベルチュールをブレンドした、特別ミルク成分の多いハイミルクチョコレートで、お口の中にカカオとミルクの風味が溢れます。

タブレットベリーはイタリアのクーベルチュールにドイツの乾燥苺と隠し味にヨーグルトを用いた酸味の強いストロベリーチョコレートで、香料などの不自然な香りがなく、ピュアな苺の風味が感じられます。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

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2016年01月23日

バレンタイン情報6

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アカリのショコラアマンド(40c入り)

砂糖と酒粕を用いてスペイン産のアーモンドを高温で結晶化させ、苺と宇治抹茶を練り込んだホワイトチョコレートでコーディング。隠し味の酒粕は釜石の地酒「浜千鳥」使用。
クリーミーなホワイトチョコとアーモンドの風味にほんのり酒粕が上品に香ります。
(お酒は使っておりません)

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原


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バレンタイン情報5

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オーガニックチョコレート各種
フランスのオーガニックチョコレートメーカーKAOKA社(フェアトレード)のクーベルチュールを、当工房で溶解テンパリング後カカオポッドの形に成型した無垢チョコレートです。
カカオ35%のホワイトチョコレートをはじめ、32%ミルクチョコレート、59%、61%、66%、80%のビターチョコレートのラインナップ。
お買い求めやすく2粒入りのプチギフトにしております。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

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2016年01月22日

バレンタイン情報4

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フィグショコラ(5個入り・2個入り)
トルコ産の良質なセミドライいちぢくを使用した贅沢なチョコレート。
リキュールで香り付けしヴァローナのココアパウダーで包み、ミルクチョコレート、ブレンドのビターチョコレートの順で仕上げます。
オランジェット同様ショコラ通の方々に喜ばれております。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原



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バレンタイン情報3

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アカリチョコレート定番商品のクリスピーショコラ「大谷の石畳」
宇都宮の大谷石の教会に感動し、独自の製法レシピで仕上げた力作です。
アーモンド、サブレフレーク、クーベルチュールで大谷石の質感を再現。
宇治抹茶、ストロベリー、キャラメルミルク、カカオ豆入りビターの4種の味。

「大谷の石畳」商標登録第5012321号

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原

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2016年01月21日

バレンタイン情報2

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オランジェット70c入り

アカリチョコレートの一番人気のオレンジピールチョコレート。
スペイン産オレンジピールを3種のクーベルチュールをブレンドし2層にコーディングしております。甘さ控えめのビター仕上げで、男性にも人気です。

アカリチョコレートの工房で手仕事により仕上げております。
オーナーショコラティエ上原


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バレンタイン情報1

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アカリチョコレートバレンタインフェア(2月14まで)
全体の7割が揃いましたので、バレンタインフェアを開催します。前半は日持ちの良いものを中心にセレクトし、2月に入り次第ボンボンショコラなどが並びます。
価格は300円台〜5000円台で30品前後。期間中は全てがラッピング済みの特別価格となります。
商品紹介は今後のアカリチョコレート公式ブログでcheck八分音符

オーナーショコラティエ上原

posted by チョコ駅長 at 07:21| chocolat

2016年01月17日

バレンタイン情報

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1月後半から始まるアカリチョコレートのバレンタインフェアに向け、休み返上4時30起きでチョコレート製造中です!
現在品切れ中のチョコレートもございますが、ご了承ください。
また小林酒店コラボ第2段も進行中です!おたのしみに八分音符

オーナーショコラティエ上原
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2016年01月14日

特別なビターチョコレート

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ビターチョコレートマニアの方向け限定販売!
産地指定のカカオ豆を使用した、ピュアなカカオ100%のチョコレート。
ドミニカ共和国産カカオを使用した、ヴァローナ社のカカオパート・タイノリを当店の工房で溶解テンパリング後タブレットに成型しております。
果実のようなフルーティーな香りとローストアーモンドのような風味が広がります。
※砂糖は不使用ですので、ご注意ください。またカカオ100タブレットはオーガニックではありません。

上記以外に当店ではカカオ含有率別にオーガニックビターチョコレート各種取り扱いしております。(カカオ59%、カカオ61%、カカオ66%、カカオ80%)

オーナーショコラティエ上原

posted by チョコ駅長 at 12:09| chocolat

2016年01月13日

バレンタイン情報

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バレンタインデーに向け日々製造に徹しております。ラッピング済みの特別価格となるバレンタインフェアは1月24日頃からで、総アイテム数は25〜30位の予定です。

アカリチョコレートのこだわりは、一年を通して良質で美味しいチョコレートを提供することです。バレンタイン用のチョコレートもいつもの味をラッピングしたものが並びますので、バレンタインデーやホワイトデーが終わった後でも、いつもの味が店頭で手に入ります。

オーナーショコラティエ上原



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2016年01月10日

フィグ(いちじく)再開

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品切れ中のフィグショコラが完成し、店頭に並び始めました!
フィグファンの皆さま大変お待たせ致しました。

オーナーショコラティエ上原
posted by チョコ駅長 at 14:07| chocolat

手づくりショコラ工房アカリチョコレート公式ブログ

プロフィール
名前:susumu uehara
職業:オーナーショコラティエ